疯狂的烹饪技巧将米饭的热量减少了一半

盖蒂图片社

无论您认为大米是饮食的好朋友还是大敌，我们都可以达成共识：它很美味。 （如果你别同意，对不起，但我不明白你的意思。

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新的研究成果在美国化学会第249届全国会议和博览会，并显示了将一茶匙椰子油和半杯非强化白米饭加到沸水中，使其慢火煮20至40分钟，然后冷藏12小时，可能会减少体内摄入的卡路里数量减少了50％到60％。

就像我说的：太酷了。

研究人员解释大米含有两种淀粉-一种易于消化，另一种具有抗性。我们的身体没有消化抗药性所需的酶，这意味着它无法分解淀粉并将其转化为通常被吸收到血液中的糖。如果您的血液中有多余的糖分，那会变成脂肪，我们知道这不好。换句话说，科学家希望找到一种方法使大米具有更强的抗性淀粉，而不是易消化的淀粉，以避免体内多余的糖分。

这就是椰子油的来源。将其添加到烹饪过程中会使淀粉颗粒具有抵抗消化酶作用的能力，然后让米饭冷却12小时即可推动整个过程。翻译：相同数量的大米，更少的卡路里进入人体。

奖励：您不必冷吃米饭即可达到理想的效果。研究人员发现，第二天对其进行加热不会影响结果。

关于它是否适用于糙米，或者其他油是否能起到同样作用，目前尚无定论，但将进行更多测试以找出所有这些好东西。就目前而言，我们将继续对椰子油赞不绝口，直到我们发现一碗完全无罪的大米。

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